IL MENU' DEL RISTORANTE
Carissimi Clienti vi presentiamo la nuova carta del ristorante, frutto dell ‘impegno, della creatività e professionalità del nostro staff, per farvi vivere una
piacevolissima esperienza culinaria. Abbiamo definito i piatti con l ‘obbiettivo di accogliere tutte le esigenze di una clientela sempre più diversificata nei gusti e attenta alle problematiche alimentari. Un percorso di studio e sperimentazione che ci ha permesso di esaltare i piatti classici della cucina tradizionale italiana recuperando le ricette di un tempo e gli ingredienti provenienti dalle zone d ’origine per riscoprire i sapori autentici. Particolare attenzione è stata dedicata alle nostre proposte senza glutine e senza lattosio per le quali abbiamo cercato di rispettare il più possibile il sapore dei piatti proposti esaltandone il gusto. La nostra forza è la cura dei dettagli, la continua ricerca di nuovi prodotti per ampliare e soddisfare la vostra scelta culinaria, la passione, l ‘amore e la fantasia che mettiamo nella nostra cucina.
Signori e Signore Buon Appetito
- Bruschetta con burro e acciughe
Pane arrostito con filetti di acciughe, burro e origano - Le cozze e il pepe
Impepata di cozze alla partenopea, olio Evo, aglio, prezzemolo, pepe, crostini di pane. In bianco o con aggiunta di sugo di pomodoro
- Moscardini in umido con crostini di polenta
Moscardini in umido con sugo di pomodoro, olive di Taggia, capperi, acciughe
- Il polpo e le patate
Polpo “arrotato” morbido e croccante con patate e salsa di polpo - Cocktail di gamberi
Mazzancolle tropicali, salsa rosa dello chef con semi di papavero, salsa verde alla rucola e basilico - Il gratinato del golfo
Capasanta, cozze, seppioline e calamaro gratinati con pane aromatizzato e profumato al limone - Antipasto misto di mare
Cozze e seppie gratinate, crostini di polenta con moscardini in umido, polpo e patate, cocktail di gamberi - Entrée di gamberi rossi
Gamberi rossi Carabineros al vapore su bisque di crostacei e ciliegini con crostini di pane alle erbe mediterranee - *Pizze Gourmet
…sfiziose e molto buone
- Bruschetta la classica
Pane arrostito al pomodoro fresco con basilico, origano, olio Evo - Bruschetta con Bufala
Pane arrostito con bufala calda, olio Evo, basilico
- Bruschetta “l’affumicata”Pane arrostito con luganega e scamorza affumicata
- Tagliere di bruschette misteBruschetta al pomodoro fresco, bruschetta con salsiccia e scamorza, bruschetta con bufala calda
- La “Burrata Pugliese”Burratina pugliese originaria delle Murge con pomodorini secchi su crostini di pane
- La “Bufala e crudo
Bufala campana DOP, crudo di Parma DOP origine Langhirano e crostini caldi aromatizzati
- Crostini di polenta allo zola
Crostini di polenta arrostiti con crema di zola DOP della Valsassina
- Crespelle
Fagottini di farina di ceci con ratatouille di verdure e crema di cannellini bianchi
- Le Montanare
Pizzettine fritte al pomodoro, grana e basilico
- I fritti come li faceva la nonna…
Arancini siciliani, crocchette di patate alla scamorza e speck, polpettine fritte
- Gnocco fritto
- Tagliere di affettati misti con gnocco fritto
Crudo di Parma DOP Langhirano, coppa di Parma IGP, salame mantovano DOP , mortadella IGP di Bologna, gnocco fritto
- *Pizze Gourmet …sfiziose e molto buone
- Le vongoleSpaghettoni quadrati, vongole, prezzemolo, aglio sfumato al prosecco. In bianco o con pomodorini
- Le cozzeLinguine con cozze, prezzemolo, olio Evo, peperoncino. In bianco o con sugo di pomodoro fresco
- Il Salmone
Tagliatelle fresche all’uovo, salmone, salsa al salmone dello chef, prezzemolo, porri
- Spada e BottargaGLUTINE Spaghettoni artigianali, cubetti di spada, zucchine julienne, pomodorini freschi, bottarga di muggine
- Fagioli e cozze alla partenopea
Pasta mista con cozze, pomodoro fresco, cipolla, fagioli cannellini e borlotti, olio Evo
- L’AsticeLinguine, mezzo astice, sugo di ciliegini freschi, soffritto di scalogno sfumato al cognac
- Il gambero rosso CarabinerosPaccheri freschi, salsa ai gamberi rossi Carabineros sfumata al cognac, cruditè di gambero rosso, sugo di pomodoro fresco
IN ALTERNATIVA PUOI SCEGLIERE TRA I SEGUENTI FORMATI:
- Spaghetti quadrati integrali
- Mezze maniche integrali
- Penne senza glutine
- Tagliatelle senza glutine
- Gnocchi con farina di Quinoa senza glutine
- La carbonara
Spaghettoni artigianali, uova gialle, guanciale originario di Amatrice, pepe frantumato, spolverata di pecorino romano - La cacio e pepe
Linguine, pecorino romano DOP grattugiato, pepe frantumato
- L’amatriciana
Maccheroni al sugo di pomodoro dei pelati di Salerno, guanciale originario di Amatrice, pecorino romano, peperoncino calabro
- Pomodoro e Basilico
Sugo di ciliegini freschi, cipolla rossa di Tropea, basilico
- La bolognese
Tagliatelle fresche all’uovo, sugo dei pelati di Salerno, carne bovina e suina sfumata alla Falanghina, verdurine soffritte - Alla Greca
Penne di grano duro, feta greca, pomodorini, acciughe, capperi, olive di Taggia, basilico, olio Evo, erba cipollina - Aglio Olio e doppio Peperoncino
Spaghettoni artigianali, aglio, olio Evo, peperoncino Habanero secco, peperoncino fresco calabro pomodorini freschi, pan grattato aromatizzato - Gli gnocchi di patate al pomodoro fresco e burrata
Gnocchi freschi di patate, sugo di pomodoro dei pelati di Salerno, crema di burrata fresca delle Murge - Paccheri gratinati al forno
Paccheri al forno con melanzane fritte, bufala affumicata DOP filante e sugo di pomodoro
IN ALTERNATIVA PUOI SCEGLIERE TRA I SEGUENTI FORMATI:
- Spaghetti quadrati integrali
- Mezze maniche integrali
- Penne senza glutine
- Tagliatelle senza glutine
- Gnocchi con farina di Quinoa senza glutine
- Il “porcini e salsiccia”
Riso Carnaroli piemontese con Porcini lamellati, salsiccia di Norcia,
burro, zafferano, Grana Padano
- Alla zucca con mousse di zola DOP
Riso Carnaroli piemontese, zucca, zola DOP, burro, porri - Caprino e speck
Riso Carnaroli piemontese, porri, crema di caprino e mascarpone, burro,
Grana Padano, speck del Trentino IGP croccante - Gamberoni e zucchine
Riso Carnaroli piemontese, gamberoni e mazzancolle tropicali,
zucchine arrostite, olio Evo, porri croccanti - Ai frutti di mare
Riso Carnaroli piemontese, manzancolle tropicali, rane pescatrici e code di rospo,
calamari, totani, seppie, vongole, cozze con bisque di crostacei, fumetto di branzino
con sugo di ciliegini freschi o in bianco
- Cartoccio vongole e cozze
Spaghetti quadrati con vongole e cozze sfumate alla falanghina,
sugo dei pelati di Salerno, fumetto di pesce, basilico verace - Cartoccio “La calamarata”
Pasta calamarata con calamari sfumati al prosecco, pomodorini,
sugo di pomodoro, peperoncino, prezzemolo, olio Evo - L’ “esplosione del gusto”
Linguine con scamponi, gamberoni, code di gamberi, calamari, seppie, totani,
vongole, cozze sfumate al brandy con bisque di crostacei, fumetto di pesce,
sugo dei pelati di Salerno, basilico verace - Cartoccio di riso al branzino
Riso Carnaroli piemontese sfumato al prosecco con branzino, ratatouille
di verdure, fumetto di pesce, pesto di pomodorini secchi, basilico verace - Cartoccio al pesce spada
Spaghetti quadrati con bocconcini di spada sfumati al prosecco,
melanzane fritte, salsa verde alla rucola e basilico, bottarga - Cartoccio agli scampi e gamberi
Linguine con scamponi e gamberoni sfumati al cognac, bisque di crostacei,
sugo di pomodori freschi, basilico verace - Cartoccio all’astice
Paccheri con astice sfumato al cognac, bisque di crostacei,
sugo di pomodori freschi, basilico verace - Cartoccio Suprime l’Afrodisiaco
Entrée di gamberi rossi Carabineros marinati dello chef e due calici di prosecco di Valdobbiadene
- A seguire :
Linguine del grano Senatore Cappelli con astice sfumato al cognac, scampi,
gamberoni, bisque di gamberi rossi Carabineros,
sugo di pomodori freschi, basilico verace
- Cartoccio ‘alla norma’
Paccheri al sugo dei pelati di Salerno con melanzane fritte,
cubetti di bufala DOP campana, spolverata di ricotta salata, basilico - Cartoccio “ Salsiccia e friarielli ’’
Orecchiette con cime di rapa saltate all’aglio e
peperoncino, salsiccia di Norcia, pomodorini freschi, bufala affumicata DOP - Il cartoccio vegano con copertura integrale
Spaghetti quadrati integrali con Julienne di zucchine, carote,peperoni, ciliegini, spolverata di frutta secca (noci e nocciole) e tofu aromatizzato
- Il cartoccio vegetariano con copertura integrale
Penne integrali con Julienne di zucchine, peperoni, melanzane, carote,
patate al sugo dei pelati di Salerno, bufala affumicata DOP, basilicospan
- Insalata con pollo
Lattuga, pomodorini, rucola, scaglie di grana, pollo alla piastra, crostini di pane aromatizzati
- Insalata con roastbeef
Lattuga, pomodorini, rucola, scaglie di grana, tagliata di roastbeef al ristretto di balsamico - Insalata con crudo
Lattuga, pomodorini, rucola, burratina fresca originaria delle Murge, olive della riviera, prosciutto crudo di Parma DOP di Langhirano - Insalata bufalina
Lattuga, pomodorini, rucola, zucchine e melanzane grigliate, bufala campana DOP, salsa verde al prezzemolo, basilico - Insalata vegetariana
Lattuga, pomodorini, rucola, verdure grigliate, feta greca, olive della riviera, crostini di pane integrale - Zuppa di legumi e cereali
Borlotti, lenticchie, piselli, fagioli cannellini, fagioli neri, fagioli con l’occhio, fagioli Azuki, orzo, farro, crostini di pane con olio aromatizzato - Zuppa di verdure
Spinaci, fagiolini, carote, broccoli, patate, zucchine, pomodorini, olio Evo, noci e nocciole,crostini di pane con olio aromatizzato
- Branzini freschi del peso di 800/1000
- Al vapore
Filetto di branzino fresco cotto al vapore con zucchine, peperoni, patate e carote Julienne aromatizzate al timo - Alla griglia
Filetto di branzino alla griglia con verdure grigliate - All’acqua pazza
Filetto di branzino sfumato alla Falanghina con pomodorini, acqua, cipolla, aglio, burro, basilico, contorno a scelta - Alla mugnaia
Filetto di branzino sfumato alla Falanghina,farina, burro, prezzemolo, limone, contorno a scelta - Salmone alla griglia
Trancio di salmone alla griglia con verdure grigliate e insalata mista - Spada al Traminer e lime
Trancio di spada sfumato al Traminer aromatico e lime con tagliatelle di zucchine, olive della riviera, caponatina di verdure - Frittura di paranza
Totani, gamberetti, alici, triglie, lampugna, sarde e verdurine fritte - Frittura mista
Gamberoni, calamari, seppie, totani, mazzancolle tropicali e verdurine fritte - Fritto di calamari
Calamari e ciuffi con verdurine fritte - Grigliata del Golfo
Scamponi, gamberoni, calamari, seppie alla griglia con contorno di verdurine grigliate - Grigliata di Mare
Trancio di spada, filetto di branzino, filetto di salmone, trancio di merluzzo con contorno di: lattuga, rucola, pomodorini e glassa al balsamico
- Filetto di manzo francese 250 gr./ 300 gr., con contorno a scelta
- Alla liquirizia con cipolla rossa di tropea
Ristretto di anima nera, cipolla di Tropea caramellata al burro - Zola noci e nocciole
Crema di zola DOP con noci bianche e nocciole - Zucchine e burrata
Crema di burrata delle Murge e zucchine arrostite - Rucola, grana, pomodorini e glassa al balsamico
- Grigliata di carne
Filetto di manzo, roastbeef di scottona francese, salsiccia di Norcia, wurstel tedesco, costine di maiale marinate, contorno a scelta - Costata di manzo
Costata di manzo 400 gr. con patate rustiche e verdure grigliate - Cotoletta alla milanese
Cotoletta alla milanese di maiale con osso con impanatura alle erbe fini e grana e con contorno di patate spadellate
- Alle spezie
Con olio Evo profumato al timo, rosmarino, santoreggia - Ai quattro pepi
Pepe nero,pepe verde,pepe bianco, pepe rosa, panna fresca e sale marino integrale - Fontina e porcini
Fontina DOP della Valle d’Aosta, burro, porcini lamellati tagliati.
- Alla liquirizia con cipolla rossa di tropea
Ristretto di anima nera, cipolla di Tropea caramellata al burro - Zola noci e nocciole
Crema di zola DOP con noci bianche e nocciole - Zucchine e burrata
Crema di burrata delle Murge e zucchine arrostite
- Mille foglie di verdure
Zucchine, melanzane, peperoni, trevisana alla griglia con crema di bufala campana DOP, pangrattato aromatizzato, specchio di sugo di pomodoro, basilico e olio Evo, tofu aromatizzato - Vegan Hamburger al forno
Peperoni, carote, zucchine, fagiolini, melanzane, patate, olio Evo, curry, curcuma e paprika con pane tostato integrale, salsa verde alla rucola , basilico e maionese vegana, tofu aromatizzato
- Verdure grigliate
- Spinaci al burro e grana
- Caponatina di verdure
( Zucchine, carote, peperoni, patate spadellate in olio Evo ) - Patatine fritte
- Insalata mista ( lattuga, rucola e pomodorini )
- Patate Caramellate all’arancia
- Patate rustiche
- Polenta arrostita
- Cime di rapa o friarielli aglio, olio e peperoncino
- Margherita
Pomodoro, mozzarella fior di latte, basilico, olio Evo - Napoletana
Pomodoro, mozzarella fior di latte, filetti di acciughe, capperi, origano - Marinara
Pomodoro abbondante, origano, aglio - Romana
Pomodoro, mozzarella fior di latte, filetti di acciughe, capperi, olive, basilico - Al Cotto
Pomodoro, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto di alta qualità - Al Crudo
Pomodoro, mozzarella fior di latte, prosciutto crudo di Parma DOP di Langhirano - Alle patatine
Pomodoro, mozzarella fior di latte, patatine fritte
- Diavola
Pomodoro, mozzarella fior di latte, spianata piccante calabra - Tirolese
Pomodoro, mozzarella fior di latte, speck del Trentino IGP - Al salame mantovano
Pomodoro, mozzarella fior di latte, salame originario di Mantova DOP - Alla Bresaola
Pomodoro, mozzarella fior di latte, bresaola della Valtellina IGP - Wurstel e Patatine
Pomodoro, mozzarella fior di latte, wurstell, patatine fritte - Quattro Stagioni
Pomodoro, mozzarella fior di latte, funghi champignon freschi, prosciutto cotto di alta qualità, carciofi, olive - Vegetariana
Pomodoro, mozzarella fior di latte, melanzane, zucchine, peperoni, patate
- Quattro formaggi
Mozzarella fior di latte, fontina, zola DOP, grana - Tonno e Cipolla
Pomodoro, mozzarella fior di latte, tonno, cipolla rossa di Tropea - Ai frutti di mare
Pomodoro, cozze, vongole, mazzancolle tropicali, seppioline, totani e bisque di crostacei - Bufalina
Pomodoro, mozzarella di bufala campana DOP, basilico
- Parmigiana
Pomodoro, mozzarella fior di latte, melanzane fritte, scaglie di grana, basilico - Salsiccia e funghi
Pomodoro, mozzarella fior di latte, salsiccia di norcia, champignon freschi - Zola, radicchio e noci
Mozzarella fior di latte, zola DOP, radicchio grigliato, noci bianche - Salsiccia e friarielli
Bufala affumicata, salsiccia di Norcia, friarielli saltati con aglio e peperoncinoBufala affumicata, salsiccia di Norcia, friarielli saltati con aglio e peperoncino - Cotto e Brie
Pomodoro, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto di alta qualità, brie, grana - Pancetta e scamorza
Pomodoro, mozzarella fior di latte, scamorza, pancetta - Crescenza e mortadella
Fiordilatte, crescenza, mortadella di Bologna IGP, glassa al balsamico - Speck e provola
Pomodoro, mozzarella fior di latte, speck del Trentino IGP, bufala affumicata DOP - Bufala e Pomodorini
Mozzarella di bufala campana DOP, pomodorini, basilico - Ai Porcini
Pomodoro, mozzarella fior di latte, funghi porcini lamellati - Lombarda
Mozzarella fior di latte, zola DOP, zafferano, salsiccia luganega, panna - Ligure
Mozzarella fior di latte, pesto, patate, crescenza - Calabrese
Pomodoro, mozzarella fior di latte, spianata piccante calabra, peperoni - Emiliana
Pomodoro, mozz. fior di latte, crudo di Parma DOP di Langhirano, rucola, pomodorini, glassa al balsamico - Campana
Pelati di Salerno, bufala affumicata DOP, pesto di pomodorini secchi, basilico verace - Pugliese
Pelati di Salerno, mozz. fior di latte, burrata pugliese originaria delle Murge, pomodorini arrostiti - Siciliana
Pomodoro, tonno, cipolla rossa, filetti di acciughe, olive, capperi - Trentina
Pomodoro, mozzarella fior di latte, speck del Trentino IGP, fontina DOP , funghi champignon freschi - Veneta
Mozzarella fior di latte, salsiccia luganega, radicchio, grana - Alla Wodka ‘‘ Belvedere ’’
Mozzarella fior di latte, coppa di Parma IGP, tonno, sfiammata di wodka Belvedere - Montanara
Pomodoro, mozzarella fior di latte, porcini lamellati, speck del Trentino IGP, rucola - Gamberoni e rucolaPomodoro, mozzarella fior di latte, gamberoni, rucola
- Alla Bismark
Pomodoro, mozzarella fior di latte, uovo, pancetta croccante - La vegana
Lattuga, rucola, pomodorini, zucchine, melanzane, peperoni grigliati, noci, olio Evo, sale, pepe, tofu aromatizzato
- PIZZE GOURMET ( 6 porzioni ) anche per un antipasto gustoso…
- Al Gambero Rosso
Bisque di pomodoro e crostacei, burratina DOP originaria delle Murge,
cruditè di gamberi rossi Carabineros, salsa verde alla rucola e basilico,
mousse di ceci dello chef
- Al Crudo di Langhirano
- Al Crudo di Langhirano
Bufala campana DOP, prosciutto crudo di Parma DOP Langhirano,
pesto di pomodorini secchi, olive di Taggia, dressing al basilico
- Al salame Mantovano
- Al salame Mantovano
Bufala affumicata, salame Mantovano, carciofi alla brace,
cipolla rossa di Tropea caramellata all’essenza di liquirizia,
cialda di parmigiano croccante
- PANZEROTTI FRITTI ( pizza fritta )
- Pomodoro e mozzarella fior di latte
- Pomodoro, mozzarella fior di latte scamorza, verdure grigliate
- Bufala affumicata, olive di Taggia, acciughe
friarielli saltati in padella con aglio e peperoncino,salsiccia di Norcia
- TIRAMISÙ CLASSICO
- CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO
- TORTA DI PASTA FROLLA INTEGRALE CON RICOTTA E PERE
- CREMA CATALANA
- MOUSSE AL CIOCCOLATO
- TORTA DELLO CHEF, CREMA CHANTILLY E FRAGOLE